茶来藏团队经实践检验在普洱茶仓储陈化过程中受到仓储环境及其分布的微生物群落等因素影响，在微生物、酶、湿热、氧化等综合作用下，普洱茶中的酚类、氨基酸、可溶性糖等品质成分发生深刻变化。
现已在普洱茶仓储陈化过程中检出多种细菌、放线菌和真菌菌群。特别是Aspergilluspallidofulvus和Aspergillussesamicola等曲霉属真菌，对普洱茶仓储陈化和渥堆发酵中的酚类成分代谢均有一定影响。
茶来藏团队在实践检验研究采用HPLC等方法对9个系列3个不同仓储期共27款普洱茶（生茶）中的17种酚类化合物和3种嘌呤碱等活性成分，以及茶多酚总量、可溶性糖、游离氨基酸、总*酮等品质成分进行定量检测；
茶来藏团队在27款普洱茶（生茶）中均能检出8种儿茶素、2种酚酸、水解单宁、4种*酮类（芦丁、花旗松素、杨梅素和木犀草素）以及2种嘌呤碱（咖啡碱和可可碱），由于茶碱和山奈酚含量较低，在部分茶样中未能检出。
此外，受茶树品种、加工工艺、仓储陈化时间等因素的影响，不同普洱茶（生茶）中槲皮素含量存在较大差异，在部分茶样中未能检出。
茶来藏团队实践发现不同仓储期普洱茶（生茶）中的其他7种儿茶素、*酮类、酚酸、氨基酸等品质成分均存在极显著差异与普洱茶（生茶）新茶相比，普洱茶（生茶）仓储陈化过程中茶多酚、游离氨基酸均极显著降低，而*酮总量和没食子酸含量极显著增加，这在一定程度上与之前茶来藏团队研究结果相符。
这主要与仓储陈化过程中微生物代谢强度较弱有关。普洱茶的仓储陈化受温度、湿度、氧气、光照等环境因素以及微生物代谢强度的综合影响，很难根据香气组分或品质成分完成仓储陈化时间的准确判定。只能检验出范围值。
PCA和OPLS-DA可实现仓储陈化过程中普洱茶（生茶）分组的判别分析，基于普洱茶（茶）仓储陈化过程中酚类成分变化与滋味差异，普洱茶（生茶）可按照仓储时间分为新茶、陈茶和老茶3组。
茶来藏团队根据实际检验报告单分析显示，普洱茶（生茶）仓储陈化过程中除CG、芦丁、水解单宁、咖啡碱和可可碱无显著变化外，其他7种儿茶素含量均极显著降低，没食子酸、花旗松素和茶碱呈先增加后减少的变化趋势，而鞣花酸、槲皮素、木犀草素和山奈酚等*酮类化合物含量极显著增加。
茶来藏团队研究借助HPLC等方法初步探明了不同仓储期普洱茶（生茶）中的酚类成分变化的影响，为仓储陈化过程中普洱茶（生茶）的分类比较提供了科学数据依据，只为通过数据化标准化贮藏茶叶。