咖啡和茶，这两大神奇的物种霸占世界人的饮品。
茶原产地在中国，因含丰富的有利于身心健康的物质，而收获全世界消费者的喜爱。陆羽《茶经》有言：“茶者，味至寒。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
咖啡则是由咖啡豆烘焙磨粉制作而成。咖啡豆原产地在非洲，具有提神醒脑、缓解疲劳、促进消化等功效，最早在欧洲风靡，现今成为世界各地的主流日常饮品。
近年来，咖啡赛道愈发火热，而中国茶却日渐冷了。
咖啡赛道忙，中国茶趋冷
世界对茶的痴迷早于咖啡。
年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世。她的嫁妆包括位于摩洛哥的军事重镇丹吉尔、印度大陆的明珠城市孟买，还有中国的茶具和茶叶，这是英国人最早接触到的茶。很快，这种典雅、浪漫的东方饮品风靡英国上流社会。
16世纪末，咖啡才以“伊斯兰酒”的名义，通过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转传入欧洲。很快，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料，受到了贵族士绅阶级的喜爱。
但咖啡的工业化和在欧洲的普及，却早于中国茶约一个多世纪。
年，荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位在巴西的西班牙人。西班牙人在巴西试种取得了很好的效果，当地的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美迅速蔓延。借力工业革命，因大量生产而价格下降的咖啡成为欧美人重要的日常饮料。
中国茶在18世纪中后期才普及。年，英国人罗伯特·福钧带着六个种茶、制茶工人和株茶树、颗茶种，以及大批的制茶工具离开中国，将中国茶带到印度种植。之后，茶也在工业革命的推动下，产量大幅提升、价格走低，彻底走向世界。
从目前的整体需求量上看，咖啡明显站在了世界的高位。
国际咖啡协会数据显示，年全球咖啡消费量达到1.67亿袋（每袋60公斤），约万吨；国际茶叶委员会数据显示，年全球茶叶消费量为.9万吨，其中，中国和印度占了60%。
国人虽然爱茶，但也抵挡不住对咖啡的热情。伦敦国际咖啡组织数据显示，年中国咖啡行业市场规模将达到亿元，预计年可以达到1万亿元。
即便在新消费领域艰难的年，咖啡市场的风光依旧。据不完全统计，年下半年咖啡行业获得的相关融资有28笔，总额接近60亿元，部分品牌甚至在半年内拿到2轮或轮融资。
但相对于咖啡赛道的火热，中国传统茶企却好似日渐没落。天眼查数据显示，年至今与传统中国茶企相关的融资仅有14笔，拿到融资的有四川早白尖茶业、黄山毛峰茶业等。
打响变革战
中国自古以来是茶文化的发源地，至今依然是茶叶竞争的主战场。
建国后，中国茶沿袭长达千年的“榷茶专卖”制度，在政府的大力主导下发展。再加之茶叶具有很强的产地属性，国内大的茶叶商通常以国家背景和学术研究机构性质的企业等载体出现。
诸如，中茶股份是中国的历史悠久的老牌国企、茶叶行业的龙头；杭州西湖龙井实业有限公司则是由杭州西湖龙井茶叶研究所投资成立。
在此背景下，茶企购销更多依靠政府，直到上世纪80年代茶叶流通体制改革，放开市场、放开价格、放开购销。国家层面放开之后，中国茶业开始逐渐活跃起来，也催生了一批茶企，但多年来仍未打响某一个企业品牌。
年，新华社的一篇文章《中国七万茶企不敌一个立顿》在业内引发热议。文中提出中国茶面临“有品类但品牌弱、集中度低、尚缺巨头”的困境，这搅动了无数国人的心。
近年来中国传统茶企也有八马茶业、澜沧古茶等不断冲击上市，欲通过IPO的形式实现企业真正的商业和品牌的发展路径。但前不久，澜沧古茶港股IPO折戟，这也意味着目前中国资本市场仍无一家中国茶企。
直到年，独立包装的小罐茶的创立，才在某种程度上让中国茶有了更加精细的企业化的生产标准和品牌形式的探索。彼时，小罐茶打出让整个茶产业链标准化的口号，从茶叶的种植、采摘、加工、包装到销售，构建标准体系。
随着消费形式的改变，再加上数字技术和商业环境的不断变迁，中国茶企们近年来正更频繁地在品牌营销、销售渠道和产品创新等方面进行新尝试。
靠品牌营销出圈，中国茶行业里前有小罐茶、后有竹叶青。
小罐茶是中国茶行业的营销大师。设计精美的小罐茶，上市两年之内销售额便突破20亿元。创始人杜国楹表示，其做法是在没有价值共识的领域找到价值依托，并且将其作为产品传播的价值点与记忆点。
绿茶品牌“竹叶青”在最近也火了一把。今年春晚，东方歌舞团古典民族舞蹈《只此青绿》破圈。月初，竹叶青春茶上市即成为《只此青绿》官方独家茶叶合作伙伴，并推出联名款。资料显示，竹叶青春茶28天销售额同比增长1.%。
电商渠道也催生出一批“互联网+茶叶”茶叶品牌。
年，安徽芜湖人李晓军看到电商经济兴起，决定去电商崛起之都的杭州在网上销售茶叶。他以淘宝小店起家，在电商红利的到来下，李晓军钻研电商销售策略并注重产品的质量把控，最终这家淘宝店铺年销售超5亿，成为杭州本土茶叶品牌“艺福堂”。
除了营销和商业模式的创新，近年来中国茶还出现了冻干茶粉、茶叶原浆、胶囊茶、冷泡茶等产品创新。
早在年，柒日原叶就推出过产品“小冲茶”、“无叶茶”等茶粉产品。年，三顿半推出了路易波士茶粉。此后，王老吉、TNO等品牌也加入了竞争。
冻干茶粉的问世在某种程度上宣告，泡茶这件事也可以无需等待，只需几秒钟，消费者就能得到一杯原茶，比起袋泡茶的便捷处更胜一筹。
“胶囊茶”也是近两年比较风靡的茶叶产品新形态，是将多种形态、质地的原料，缩进一颗胶囊里。
胶囊茶语品牌创始人邸伟告诉亿欧，他曾思考如何在一个庞大的茶市场上做出细分，然后把目光放在了当下年轻群体的市场空白。
胶囊茶语创立于年，其以“妆食同源”配方为理念，针对18-5岁年轻女性用户，在保留传统中国茶的基础上，融合了当下年轻人