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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶界，其实也是一个小小的江湖。
有人的地方，就有江湖。这句话运用到茶界，何尝不是如此。有茶的地方，就有江湖。
在以往大多数人的观念里，“春茶=好茶”是一直存在的，这部分茶友非春茶不喝，他们给出的理由，也很简单：春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
更有前辈总结出金句——明前茶，贵如油。明前茶，贵如金。
简而言之，春茶，好着呢！
那么，与春茶相抗衡的秋茶，就一无是处了吗？
非也！
存在即合理。
你看那铁观音，不还有“春水秋香”的说法。
春茶也好，秋茶也罢，它们都有各自的特色，不可妄自菲薄，也不可随意盖棺定论。
在白茶中，也有春茶和秋茶的区别，那它们，品质又当如何，是否也有春茶碾压秋茶的情况呢？
《2》
白茶中，春茶和秋茶，孰优孰劣？
答案是：难分胜负，分不出好坏！
你说春白茶好，茶汤鲜爽无比，茶香高扬馥郁。那我偏爱秋茶的甘醇、成熟以及低调与奢华。
你说春茶量少，金贵。我偏觉得秋茶产量高，可选择性更丰富。
你说春茶茶多酚丰富，能清热解毒。我更偏爱秋茶丰富的果胶物质，可养胃。
……
你看，争论了半天，也分不出好与坏！
其实，我们也不必打破砂锅，非要问出春茶与秋茶的好坏，但作为喝茶的必备技能，我们还是有必要了解，春白茶与秋白茶的区别，如，用春寿眉和秋寿眉压制的茶饼，它们都有哪些差异。如此，才能帮助我们做出选择，避免买茶时纠结万分。
《3》
春寿眉饼与秋寿眉饼的区别，主要体现在四个方面。
第一、外观差异
春寿眉与秋寿眉的外观，有五种不同。
1、整体颜色
将同年的春寿眉饼和秋寿眉饼进行对比，会发现春寿眉的颜色，整体偏绿色（黄绿色、墨绿色、深绿色），间或有黄褐色，整体比例绿色：黄褐色=9:1，绿色居多。
秋寿眉饼的外观颜色，则是五彩斑斓的，颜色丰富，偏向于秋天的颜色。在秋寿眉饼中，黄褐色、古铜色、黄绿色、深绿色、银灰色等都能看到。
随着年份的增长，这种外观的差异，依旧存在。
如年的春、秋寿眉饼（距今有三年时间，属于老白茶）它们的外观颜色，依旧泾渭分明。
春寿眉饼，颜色多为黄绿色，夹杂些许的黄褐色。
秋寿眉饼，颜色色彩多，古铜色居多，整体颜色偏深沉。
（因压饼会让叶黄素和类胡萝卜素的含量增加，故而饼茶整体颜色会比散茶偏黄色。）
2、叶片大小
从叶片大小来看，春寿眉饼的整体叶子，偏小。秋寿眉饼的叶片，稍大。
3、芽头肥瘦
春寿眉饼，芽头多，且较为肥壮。
而秋寿眉，因夏季高温，一下子长开来，显得瘦长瘦长的。
4、白毫数量
春寿眉饼的白毫，看着比秋寿眉要更多。
这是因为春季气温较高，春寿眉所含的氨基酸更多，而白毫，是氨基酸的一种表现形式，所以整体看起来更白。
5、茶梗粗细
春寿眉饼的茶梗，比秋寿眉饼要细一些，而且长度比秋寿眉饼短，茶梗数量要比秋寿眉饼少。
以上这些，就是春秋寿眉外观的不同。
第二，香气差异
虽说同样经过压饼，但春寿眉和秋寿眉的香气差异，还是十分明显。
当年的春寿眉饼，它的鲜爽感要盖过秋寿眉饼，整体香气比较清新、鲜爽，花香属于馥郁一类。
秋寿眉饼的香气，则多了些沉稳，少了些鲜爽的气息，但这丝毫不影响它香气的发挥。当年的秋寿眉饼，花香依旧是主调。其香型，则属于比较清雅、冷艳一类，香气芬芳。
若是陈化三年后，二者香气差异，更为明显。
春寿眉饼，三年陈化后，容易出现药香。是草药香的香气，不刺鼻，倍感温馨。闻其香，是金银花、夏枯草、艾草、百花蛇舌草气味的综合，喝三年的春寿眉饼，有种在喝凉茶的错觉。
而三年的秋寿眉饼，更容易陈化出枣香，或者是蜜饯一般的甜香，闻着更为甜蜜些。
第三，汤色差异
当年的春寿眉饼汤色，依旧保持了春茶的鲜嫩，多为黄绿色。而当年秋寿眉的茶汤，颜色会更深，通常是金黄色、赤金色、橙黄色一类。
春寿眉饼，代表的是春天的颜色，一片青春。（气温不高，叶绿素含量高，故而汤色也显得年轻）
秋寿眉饼，代表的是秋季的色泽，一派丰收、成熟之感。（气温高，叶黄素含量较高，看起来颜色更深）
随着白茶的陈化，色素物质渐渐被氧化，使得老茶汤色，要比新茶深。
春寿眉饼的茶汤，变深，为橙黄色、杏色。
秋寿眉饼的汤色，更深，冲泡到4-5冲，颜色多为橙色、琥珀色等。
第四，口感差异
春茶与秋茶，口感差别不止一点点。
春寿眉饼茶汤给人的感觉：嫩、鲜、润、淳
秋寿眉饼茶汤的整体表现：稠、滑、顺、醇
与香气如出一辙，春寿眉的茶汤，依旧保持鲜爽的特点，茶汤喝在嘴里，明显感觉更加的嫩滑，鲜爽，甜润，淳和。
这些茶汤的特点，得益于茶叶中含有丰富的氨基酸成分，氨基酸是茶汤鲜爽、甘甜的重要物质，有了丰富的氨基酸，茶汤自然更为鲜爽些。
而秋寿眉饼，它因为经历了夏季的高温，氨基酸数量微有减少，但果胶等物质含量却提升，故而在口感上，会比春寿眉饼更稠滑、甜润、顺滑、醇厚、饱满。
《6》
单从品质而论，春寿眉和秋寿眉，各有所长。
春寿眉，鲜爽，口感爽滑，鲜嫩，花香馥郁、高扬。
秋寿眉，甘醇，口感稠滑，茶汤圆润、饱满，花香清雅芬芳。
春寿眉的香气，秋寿眉的茶汤，均有可圈可点之处。若是非要选择，对不起，村姑陈给不出准确答案，烦请各位茶友，根据个人喜好，对号入座选茶。
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