绿茶应该是最受大众喜欢的茶种了，不管是懂不懂茶的人都喜欢来一杯绿茶来提神醒脑，而且绿茶的观赏性和滋味都是别具一格的，因此它也是长年以来中国产销量最大的茶类，由此也可见绿茶的市场需求量是非常大的！
绿茶的加工工序主要分为三个步骤，分别是杀青、揉捻以及干燥。经过高温杀青之后，鲜叶中酶的活性被钝化，制止了制止了多酚类物质的酶促氧化，防止茶多酚后期产生茶黄素、茶红素，所以你泡绿茶的时候才能看见清汤绿叶的效果，这也成为了绿茶的一大特色！
不过杀青和干燥方法的不同，绿茶也可以细分为四大流派，也就是我们说的蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶以及烘请绿茶四大类！那么这四大流派的绿茶都有什么特色呢？代表性的名茶有哪些呢？下面就来跟大家分享一下，看看你喝过几种！
蒸青绿茶代表名茶：湖北恩施玉露、日本玉露茶、煎茶、抹茶
这种绿茶是所有绿茶品类中最为古老的一种，早在数千年前的唐代就已经出现了这个流派，陆羽也在《茶经》中描述了当时对于蒸青绿茶的加工工艺，如今蒸青绿茶主要的工艺有：蒸汽杀青、粗揉、中揉、精揉、烘干。这样的工艺加工出来的干茶主要呈现为棍棒的形，干茶色绿，茶汤有明亮的青绿色，香气鲜爽，滋味春和！
炒青绿茶代表名茶：屯绿炒青、婺绿炒青，绍兴珠茶、浙江龙井、江苏洞庭碧螺春等等
这是绿茶中最常见的一种加工方式，也是市场上最多人喜欢的绿茶流派，产量也是最大的！这种茶叶加工方式起源于明代，加工步骤主要分为三点，那就是杀青，揉捻以及炒干，根据手法的不同，炒出来的形状也会去有所差异，主要可以分为四种，第一种是以屯绿炒青和婺绿炒青为代表的长形炒青；第二种是以绍兴珠茶为代表的珠茶，也就是圆形炒青，这种茶叶外形紧致圆润，香气大味道浓；第三种是以浙江龙井茶为代表的扁形炒青；第四种则是以洞庭湖碧螺春为代表的卷曲形炒青！
晒青绿茶代表名茶：云南大叶晒青毛茶
现在市场上的晒青绿茶主要指的就是云南的大叶晒青毛茶，因此也被称为滇青。大叶种茶树在经过杀青和肉眼之后，利用太阳光晒干，称为质造沱茶以及普洱茶的优质原料。晒青绿茶在外形上有鲜明的特点，条索粗壮肥硕，白毫显露，干茶深绿油润，搪塞黄绿明亮，味道上富有收敛性但是又显浓郁！
烘青绿茶代表名茶：黄山毛峰
烘青绿茶在制作工艺上也是上面说到的三种加工方式，烘青绿茶的条索非常细而且精致，显峰毫，细嫩者茶毫会比较多，大部分这类茶叶都经常被用作窨制花茶的茶坯，也有采摘细嫩芽叶制作的毛峰茶，最著名的就是黄山毛峰了！
每一种绿茶都有着自己最独特的味道，虽然绝大部分人很难能够品出其中的区别，但是对于爱茶人士来说，细微的差别就会让这种茶留下不一样的味道和感受，这就是品茶的魅力，也是品茶人的修养！