现代茶叶如何分类?
茶叶分类的方法有多种，目前较一致的分类法，是将茶分为基本茶类和再加工茶类两个大类。基本茶类按茶叶加工原理和品质特征分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)和红茶、黑茶，统称六大茶类。再加工茶类主要是指花茶、紧压茶等。
绿茶是如何加工的?
绿茶初加工一般有四道工序，即摊放、杀青、揉捻、干燥。杀青是绿茶加工过程中的关键工艺，其主要目的是利用高温钝化多酚氧化酶的活性，防止茶多酚类物质氧化，从而形成绿茶独特的品质特征。
绿茶如何分类?
绿茶的品质特征是“清汤绿叶”。在我国生产的茶叶中，绿茶是品类最多的一种。以杀青和干燥方法不同，分为炒青、蒸青、烘青和晒青四类。目前我国所产绿茶品名极多，仅名优绿茶已达数千种之多。
如何区别烘青与炒青?
两者区别在于绿茶初加工的干燥过程采用方法的不同。所谓烘青，即在干燥过程采用烘干的方法，用烘笼或烘干机作工具，以炭炉或热气发生炉产生热空气蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。所谓炒青，则是以炒干的方法干燥，用锅或炒干机作工具，锅下加热，以锅面的接触传热和热地传导蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。炒青绿茶与烘青绿茶品质特征差异为：炒青绿茶条索紧实，色泽绿润，汤色绿明，香气高鲜，有板栗香，滋味浓醇爽口；烘青绿茶与炒青绿茶相比，茶条索松，白毫显露，色泽翠绿，清香带兰花香。
什么季节的绿茶品质较好?
按生产时间，绿茶生产一般分春茶、夏茶和秋茶，一般以春茶质量较好。所以，消费者往往在春季将一年所需的绿茶一次购进，供全年品饮。
绿茶春茶的品质特点：一是滋味鲜醇，茶树经过一个冬季的营养积累，养分充足，茶叶中有效成分的含量丰富；二是香气高，春季气温相对较低，有利于茶叶中芳香物质的合成与积累，所以香气较高。随着茶树品种的改进和工艺技术的提升，有些地区夏茶和秋茶的品质也很不错。
西湖龙井茶产于何地?其品质特点如何?
西湖龙井茶产于杭州市西湖区。其品质特点：外形扁平尖削，光滑匀齐，色泽嫩绿匀润；香气鲜嫩清高持久；汤色嫩绿明亮；滋味甘醇鲜爽；叶底嫩匀成朵；有“色绿、香郁、形美、味醇”四绝之美誉。根据国家地理标志证明商标规定的范围，只有西湖产区平方公里范围内生产的龙井茶，才能称为西湖龙井。
龙井茶有哪几个产区?
根据《GB/T-地理标志产品一-龙井茶》规定，将龙井茶原产地域划为西湖产区、钱塘产区、越州产区。杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市、区)现辖部分乡镇区域为越州产区。