今天咱们要去
孕育高山白茶的发源地看看
了解这么好喝的茶
究竟被赋予了什么神奇的力量
《1》
小白日常泡自家的高山白茶，奇怪的是怎么也喝不腻，仿佛每一天都能从白茶身上找到新大陆。
谁让这茶叶品质好，又值得推敲呢！
诶，那到底是什么自然原因让白茶如此吸引人呢？
答案就是，高山云雾！
要知道高山云雾出好茶这句话可不是随便说说滴。小白今天就打算拿出证据征服大家的好奇心！
《2》
高山白茶单糖、双糖含量高
想要白茶够甜够稠滑，是离不开茶叶中的糖类物质哒，其中就有两员大将单糖和双糖。
高山地区比平地更接近太阳，光照条件充足，在太阳红光条件下茶叶会积累大量的糖类物质。
等到高山云雾出现，增加空气中的湿度后，茶叶中的多糖物质比如纤维素就会停止生长。
纤维素的弱化就像女人脸上少了两道皱纹，是白茶能否保持18岁鲜嫩的关键！
《3》
高山白茶芳香物质含量高
白茶芳香物质的来源于芳香油，是茶树为了减缓蒸腾的分泌物，含有芳香烃类、芳香醇等可挥发性香气物质（类似铃兰花香，微弱的玫瑰花香等等）。
产生这类物质，非高山环境不可。
因为海拔每上升一百米温度就会下降0.6摄氏度，海拔越高气温也越低，气温低也意味着气压低。
在气压低的情况下，会导致叶片内与叶片外的蒸气压差变大，加速茶叶的蒸腾作用。
而为了不让茶叶中的水分流失，茶树就要释放出大量的芳香油，所以这白茶比平地茶自然来地香啦！
《4》
高山白茶氨基酸含量高
云雾多能够遮挡住部分的阳光，为茶树提供遮阴的条件，增加茶叶中氨基酸的含量。
正巧氨基酸中的茶氨酸带有甜味，化学结构上也类似于人体大脑的活性物质谷酰胺、谷氨酸，可以让白茶茶汤生津回甘。
最重要的是，茶氨酸浸出率高，对茶汤的鲜爽味有很大的影响，还能减轻茶的苦涩增加甜度。
所以咱们品尝白茶的时候，刚入口就是猝不及防的鲜甜味，茶汤没咽下多久嘴里就传来第二波蜜意，舌底生津足以甜润很长一段时间。
《5》
高山白茶叶绿素、叶黄素含量低
因为海拔高于平地，温度随着海拔升高而在变低，且光照条件优越，云雾缭绕湿度大。
在这种环境下，茶叶内的色素物质像是叶绿素和叶黄素含量相较于平地而言会更低，保证了茶叶的鲜嫩。
这就是为什么我们看到高山白茶干茶的时候还觉得它嫩地可人。
冲泡后茶叶叶底还依旧富有弹性，脉络清晰可见，可见高山茶的持嫩度极佳！
《6》
高山白茶茶多酚含量低
云雾条件对茶多酚的影响很大，一是形成漫射光、二是空气湿度大。
漫射光是太阳光透过云雾折射出的光线，没有特定的照射方向强度微弱，茶叶经受漫射光照射后会积累含氮物质。
再加上空气的湿度大，更有利于含氮物质的生长，所以茶叶内
在光照强的情况下茶多酚的代谢程度会减弱，当氮化和物质生长速度高于茶多酚速度时，茶叶的多酚物质含量就会变低。
《7》
好茶之所以好是因为叶片中含有大量的营养物质，香气浓烈丰富口感顺滑，喝下去回甘迅速，喜悦之感油然而生。
保存时又有很大的转化潜能，每一年的陈化都有难以预料的美好滋味，可以说是神秘的代言人了！
这些好茶才有的优势都依靠高山优渥的云雾条件，云雾可以说是好白茶胜出的筹码。
显然平地没有云雾条件，积累不了好的物质，先天力量就会低于高山茶。
所以，茶友们要想喝到好茶，高山白茶真心别错过了！
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