寿眉
寿眉一般选用一芽三叶、一芽四叶，甚至不带茶芽的粗老叶制成，它是白茶中产量最高的一个品类，口感与银针和白牡丹有较大区别，市场上流通的寿眉原料差距很大，含芽的寿眉经常与贡眉造成认知上的混淆.
由于市场推广的需要，要尽量简化分类，贡眉被提到的越来越少，实际上出现了广义的寿眉和狭义的寿眉之分.广义的寿眉包含贡眉，贡眉不再做单独分类，狭义的寿眉则仅指以不含芽的粗老叶片及嫩梗为原料制作的白茶。
年5月1日颁布实施的GB/T-《白茶》对贡眉和寿眉有明确的区分，但与市场销售的实际状况相去甚远.寿眉原料含有较多的纤维和半纤维物质，制成当年的寿眉口感粗淡，表现不佳，经过长期存放的老寿眉口感醇厚回甘，枣香明显，宜泡宜煮，由于原料粗老和长期存放，富含黄酮和复合多糖，有明显的抗氧化功效，降血糖和降血脂的功效也非常显著
白茶新工艺
新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节，经过轻微揉捻，叶片细胞壁受到破坏，使得茶多酚与多酚氧化酶大量结合，发生酶促氧化反应，茶多酚的氧化更加迅速而深刻，使品质与传统白茶有很大的区别，因此被称为新工艺白茶.
新工艺白茶是为满足中国香港、澳门地区的消费需要，于年由福鼎白琳茶厂研发而成的创制人王亦森回忆，当时他在福鼎白琳茶厂任技术员，早在年开始研制新工艺白茶，直至年正式问世。
新工艺白茶由于口感良好，受到中国香港、澳门地区人们的欢迎，产量逐年递增至年每年合计生产担，创造了白茶出口史上的辉煌。新工艺白茶的成茶外形叶张略有皱褶，呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红.
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