茶内成分的含量有所不同
为啥滇藏神韵古树普洱茶越泡越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶水就寡而乏味了呢？树龄低的古茶树体具体以含氮（N）类化合物分解为主导，这种茶水喝下去鲜香度相对较高，但糖度、壁厚、黏稠度及耐泡度稍差。而树龄高的古茶树体具体以含有的碳（C）类化合物分解为主导，碳水有机化合物整体的含量高，茶青里含糖及茶多酚的含量高，这种茶水喝下去汤稠黏滑、味甜质厚。
滇藏神韵古树普洱茶带有清甜味成分
滇藏神韵古树普洱茶味道中的含糖成分，具体是可溶解于水的单糖、双糖及可溶解的多糖。单糖具体有果糖、葡萄糖、核糖核苷酸等；双糖具体有麦芽糖浆、乳糖、乳糖等，单糖和双糖全是可溶解在水里的，是滇藏神韵古树普洱茶味道中的清甜味成分。而多糖具体有含淀粉、纤维、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的要素，但在其中仅有大概1%一2%的淀粉，大多数全是纤维和半纤维素。多糖属寡糖（低聚糖），它无法溶解水，但可溶解酶，溶解后在唾沫酶的作用下转变成果糖，使味蕾形成甘甜味。
古茶树木质纤维化
树龄越高的古茶树木质纤维化程度较越高，含有糖分也越多。在普洱熟茶的冲调操作过程中，富含成分的浸取是有次序的，在其中茶多酚、茶碱、碳水化合物等许多味道成分最开始浸取，视投茶量及每冲茶的出汤的含量而定，通常十多泡之后，这类味道成分已浸取充分，而纤维质也被充分泡开，纤维质中的许多糖分析出，在唾沫酶的作用下溶解形成清甜味。
综合上面的分析我们可以看出，就是说，古树普洱茶为啥越喝越甜的缘故，在品茗时，也可当作咱们判断普洱熟茶树龄高低的一种参照标准。