通常茶你我所见皆为绿色，而一种冥冥之中的驱使让我对紫芽茶产生了浓厚的兴趣。茶树在受到光照和季节的影响后有时会产生阶段性红紫色芽叶，以前因用其制成的茶叶滋味苦涩，品质不佳，所以红紫芽现象一直是茶树栽培育种过程中需要避免的问题。近年来，随着科学研究的深入，造成茶树红紫芽现象的主要组分花青素的医疗保健功能被逐渐认识，选育稳定遗传的红紫芽茶树品种以及红紫芽茶的加工已成为当前茶树新品种开发利用的热点。
云南紫娟茶第一部分紫芽茶突出的保健特点
花青素
茶树红紫芽叶的形成与花青素的合成代谢及积累密切相关，其花青素的含量远高于绿色芽叶，且花青素的含量决定了芽叶紫色深浅程度。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物，一般茶叶中的花青素主要组成为天竺葵色素及其苷、飞燕草花青素及其苷、芙蓉花青素及其苷和翘摇紫苷元4类，另外还有花白素及由儿茶素聚合形成的原花色素、牵牛花色素和锦葵色素等。紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致，在绿芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高达0.5%－1%，，为一般茶叶的50至倍；而花青素是多元酚类化合物的一种，也是重要的植物色素，具有很强的抗氧化保健效果，可抑制脂质过氧化及清除自由基，降低人体内自由基的氧化伤害。
其他生化成分
据研究报道，幼嫩紫芽叶中茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱含量高于成熟绿色芽叶且差异达到极显著水平。红紫色芽叶比绿色芽叶具有更多的茶多酚、儿茶素（除表没食子酸儿茶素没食子酸酯外）和黄酮类化合物，但氨基酸含量偏少。成熟绿色芽叶中叶绿素及叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素的含量都极显著高于幼嫩紫芽叶，成熟绿芽叶中可溶性总糖含量比幼嫩紫芽叶高2倍。研究还表明，同一品种的茶树在受到环境因素影响时，多酚类物质合成代谢会加强，花青素和儿茶素含量同时增加，继而推断不同茶树品种之间由于遗传因素的影响，多酚类物质合成代谢的强弱不同，因而不具有可比性。
紫芽茶的保健功能主要与其高含量的花青素有关，也与其他生化组分如茶多酚、茶氨酸等密切相关。据研究发现，大多数植物中的花青素作为一种强自由基清除剂，具有降血糖、抗氧化与预防疾病、抑制肿瘤细胞发生及抗炎等多种保健功能。紫芽提取物具有显著的抗炎作用；花青素能显著提高大脑细胞谷胱甘肽的水平，增强大脑抗氧化的能力；紫娟茶的降压能力优于对照云南大叶群体种绿茶，其降压幅度和维持时间均显著提高；特种紫茶中的黄酮类、锌和花青素是其特异降压物质；紫娟茶具有降脂、养胃护胃、减缓肝功能障碍、预防心脑血管疾病等作用，以及改善视力、缓解眼部疲劳等功效。
第二部分对于紫芽茶的接触和思考
云南紫娟芽头最早听的带紫的茶，是云南的紫娟，一次参加临沧一处茶仓与电视台合作的茶王评比大赛，胜出者紫娟，当时只觉得茶气明显，普洱特征突出，竟然汤色也是紫的，现场氛围下，其评为茶王好像理所当然，这么明显的茶气让大家玩了这场活动背后的商业目的，这是事后很多老茶人质疑时，埋在我心里的疑问，问什么连陆羽老人家都说了：“紫者上，绿者下”，杜牧先辈以诗句歌颂道：“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”称为茶王那是当之无愧啊？怎么会有人质疑呢？这个问题在迄今三年后，略有所思。
紫娟是云南省农业科学院茶叶研究所采用单株选种法经多代培育而成的紫芽茶树新品种，属山茶科山茶属茶种[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]中的普洱茶变种(C.sinensisvar.assamica)，为小乔木型，大叶类，中芽种，其嫩梢的芽、叶、茎均为紫色，花萼、花梗为浅紫色，果皮呈微紫，所制干茶和及其茶汤也为紫色。据研究报道，紫娟茶花青素含量约为一般红紫芽茶的3倍。紫娟的育成有力地推动了紫化茶树品种的选育以及紫芽茶相关领域的研究。但与云南原始紫芽仍然是不可比拟的，毕竟人为改造的是不可能超越自然造就的。
而有一种勐海地区被称为紫芽的茶，是群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，此即勐海地区当地农民称之为“紫芽”。这种紫芽无论是岩茶、绿茶等都有出现，主要看其是否有原始群体种的保留。
这里再说清楚有性品种和无性品种的事：
栽培型的茶树按照繁殖方式分为有性系与无性系两大类。有性系品种是指世代用有性繁殖的方法（种子）繁殖的品种，亦称有性群体种。有性系的茶树个体茶异明显，根系发达，抗虫抗病力强，但长势相对无性系来说参差不齐。无性繁殖的品种称为无性系，无性繁殖的方法有扦插、嫁接、压条、分株以及组织培养等。无性繁殖所产生的新个体能保持良种固有的特性，后代的性状一敏，生育期和长势比较整齐，新梢大小、持嫩性和色泽比较接近。个人认为：无性系的茶叶由于高度一致性，在口感和外观上也能得到高度的一致性，给人不变的稳定的特点；非常适合制作每年都稳定的市场茶，大部分人都能喝得起喝的到的茶，质量便于标准化工艺操作的茶，也就是说很普遍，不怎么对抗挑人。
而有性系由于个体的差异性，在口感上获得了更多的不同感，因为不同而得到优势互补，给人以变化之感。这种茶适合对茶有一定研究的人，和真正的能喝明白茶的人。
从身体方面来说，有性品种的茶气更足，茶气是什么？类似于猛烈的中药能治疗身体的失调一样，万事万物都有一种气感，老祖宗早已学会用万物的气来调节身体，所以气感强的茶，注定事对身体更能起到调节作用的，比如你身体需要喝，你喝了，就会特比舒服，超过无性品种（社会茶）的那种舒服，因为和你的身体阴阳和合了，而你身体不需要喝这个有性品种，他就会让你更难受，比如彻底失眠之类，所以有性品种的能量圈注定大于无性品种，也就是说，有性品种事有一点智慧的，流行语叫做有灵魂的茶，而社会茶无性品种事迎合人们的需要制作出来用于满足大部分人的口感的没有独立茶格的产物，毋宁说叫做商品罢了。
因此，很多外形非常好看的绿茶及红茶多数是无性系品种制作，而想要口感层次丰富的武夷岩茶、普洱茶大多都是用有性系的品种。
陆羽曾言“紫者上，绿者下”，来赞赏紫芽茶的品质。但当初诗中的古老的紫芽谁也没有喝过，如今的采制茶业里倒因为“芽紫者变异也，味苦劣，常弃之”。各地产茶制茶的制程文本中也有三不采的规定：“不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫芽叶”的要义。这是为了销售考虑，如果你看到一个做的黑黑的绿茶，你首先想到是不是冻伤的茶给你拿出来了，因为这是一种最直观的感觉，那么对于茶农茶商人来说，你觉得这还容易卖出去吗？紧接着开始泡了，又不好看，苦涩直冲喉咙，你觉得是买家还是卖家先提出来换茶呢？其实这正是有性品种经历了最难的制作后体现出来的特质，一种极致的苦涩后，你喉咙里面的津液就像泉水一样咕噜噜的沿着下牙床子的两侧渗透下来，而这个津液从古老《黄帝内经》种我们知道，对人体是极其宝贵的，你吃燕窝味了补充津液，你站桩打坐练气功，嘴里那一口津液也是非常大补的，而只有有性品种才能有这种“至虚极”的能力，让你在一涩一甘的极致体验中回归到身体与心灵的完整合一，正所谓“食色性也”，身体和心，注定要知行合一，才可能吻合大自然的规律，让身心和自然同频率，这就是有性品种的秘密力量。
所以，能喝到茶中的有性品种，简直是茶人们的荣幸。
首先，古代的原始紫芽有性种灭绝了；
其次，现在的一些有性品种也都是驯化的种子；
还有，即使自己莫名其妙返祖自己强壮起来的紫芽有并且被栽培被广泛去应用，也是非常保留其特性的，很可能忽然又变化为绿色或者黄色之类；
另外，采摘需要漫山遍野去找那一点点非常偶然的不足百分之一甚至千分之一的有性品种，分布在田间地头，活着一大堆荒野茶树中间，这就像一大堆孩子吆五喝六的放学，忽然有一天又一个成长为全国首富那种；
最终，制作需要比别的茶论倍数多的茶青，比如紫芽的龙井需要多处一斤茶青，比如自生自灭的武夷岩茶的有性品种需要多处两杯甚至更多的茶青来制作；
最恐怖的是，就是尽力了千难万难，拿出来一泡出现了全场无人喝彩涩倒一片不懂欣赏的情况，这么珍稀的天人合一的产物就这样浪费了，这种情况大多数。可惜可叹。
所以，有性品种只是用来欣赏的，可遇不可求的。是没有人去做的，和你喜不喜欢没有关系，和你有没有真的具备一种身体和精神的智慧有关系。
雨中驱车龙井村第三部分龙井紫芽与武夷岩茶的紫芽
那一天，我驱车上了龙井村，烟雨之中江南的灵秀、灵隐寺的庄严都浸润着我的眼睛我的心。行走在茶园之间，发现竟有偶然几颗呈现黄白、紫色等不同，遂采摘手中，体温30s，再展开，惊叹紫芽的硕芳扑鼻，而普通的还未待成芬。
走到梅家坞，即将放弃寻找一杯紫芽龙井喝喝看的时候，遇见了一位叫做三月的姑娘，这个女孩竟然把今年梅家坞的头采茶做了一小小罐，这个茶就是纯紫芽的古树龙井，我简直是激动万分，踏破铁鞋无觅处，这么难做，费力不讨好的活，竟然是一个女孩去做了，看来又多了一个友人。赶紧拿了几包百年老枞去感恩。
紫芽龙井不美，好像冻伤茶青冲泡之后竟然紫色消失了神奇的事发生了，那么紫色的叶子，那么深色的干茶，在水中，只有绿色了。。。。
所以我更加坚信关于紫，紫芽的紫色，是茶树的一种气，是一棵不同凡响的茶树的一种气的体现。就像人，每个人的精气神是不同的，每个人的气场也是不同。紫芽是告诉我们，在生活中，在水中，大家都一样，可是在遇见事情的时候，在喝进嘴里的一刻，是云泥之别的。
回到武夷之后，我又惦记曾经一位老茶人送我的紫芽大红袍，因为一泡茶的价格高达元，这么珍贵，穆婷婷当然送人了，欲哭无泪。走了走自己茶园的田间地头，每年做的那么一点点野茶竟然也有了紫色返祖现象，真的是否极泰来的欢喜。
其实武夷茶时最早期人们紫芽的