丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每回说到收藏，散茶与饼茶之间的争论就没有休止。
“收藏白茶，是散茶好，还是饼茶好？”
答案并没有唯一性，散茶与饼茶，各有千秋罢了。
单从后期的升值空间来看，散茶更胜一筹。因散茶它的体积蓬松，占地方，比较占用仓储空间，这一点，也制约了它能够大量留存下来。
那些有了年份的老白茶，多数以饼茶的姿态出现，小巧不占地方的白茶饼，占据了老茶的半壁江山。故而，真正散茶形态的老白茶，很少。物以稀为贵，所以有年份的散白茶，价格会更高。
真正能阻碍我们收藏散白茶的，只有一个理由——我家的地盘不够大，散茶放不下了！
但最近，却听说了一个不收藏散白茶的奇葩理由——因为散茶容易放坏。
说散白茶容易放坏，这说法还真是闻所未闻，茶友给的理由也很正当——因为散茶吸附水分和异味的空间大，所以容易放坏。
匹夫无罪怀璧其罪，散白茶这算是被了锅，一口特别冤枉的锅。
白茶是否容易存坏，和形态并没有直接关系。
《2》
散茶与饼茶，是白茶常见的两种状态，按照茶友的说法，散白茶因为体积蓬松，所以吸附水分和异味的空间大，易变质。
按照茶友的逻辑来推理，饼茶因为体积小，空间不大，所以不容易吸收空气中的水汽和异味，变质的风险就小了。
事实上，影响白茶变质的因素，与形态没有关系。
影响白茶存放的因素，主要有：光线、水分、气温、异味、氧气等。这五大因素，才真正决定了白茶是否可以长期保存。
比如，白茶中的水分。
按照茶友的逻辑，散白茶体积大，所以容易吸收空气中的水分，故而变质风险高。而饼茶体积小，不容易吸收空气中的水分，变质的概率就降低。
但如果散茶与饼茶中的含水量就不在同一起跑线上，那么就不存在散茶容易变质的说法。
譬如，散白茶中的含水量只有5%，而饼茶中的含水量却高达9%，将两种白茶放在相同的保存条件下，那么是哪种茶更容易变质呢？
毫无疑问，当然是含水量更高的饼茶。
可见，说散茶容易变质，分明是无稽之谈。
再来说光线因素。
我们都知道，光线是是一种能量物质，皮肤长时间暴露在光线之下，容易长斑，晒伤。书籍暴露在光线下，容易陈旧，损坏。同样白茶暴露在光线下，也容易变质。
散茶与饼茶，前者保存在避光的环境中，遮光措施到位。而后者在存放时却直接与光源接触，暴露在光线直线。时间久了，饼茶容易变质，而散茶却不会变质。
故而，白茶是否容易变质，与形态并无直接关联。
《3》
真正要保存好白茶，遮光、密封、阴凉、干燥、无异味才是要点！
收藏白茶，要做到高枕无忧，一切还是要基于白茶保存的基本要点。
首先，遮光。
光线，容易导致白茶中的色素物质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质分解，含量大大降低。长期暴露在光源之下，原本绿色的白茶，容易褐变，还会变成红色。
提供香气的芳香物质，以及提供鲜爽的滋味物质消失后，口感和香气也会大打折扣，直线下降。
是以，白茶在保存时，要做大遮光。
遮光，有两手准备。一是存茶的容器，要有遮光性，如果是大量藏茶，可用铝袋与纸箱，共同达到遮光的效果，平时喝的白茶，则用遮光性好的铁罐保存。二是存放的房间，也要远离光线直射，避免损坏白茶品质。
其次，密封。
密封，是针对存茶容器而言，要尽可能实现密封，从最大程度上减少氧气、异味和白茶之前的接触，大大降低茶叶被氧化分解的概率，从而确保茶叶的品质。
而存茶的房间，要有适当的通风效果，避免空气混浊而影响茶叶品质。
容器密封，房间适当通风，二者并不冲突。
其三，阴凉。
阴凉，指的是存茶的房间要保持阴凉的状态，温度不必太高，按照白茶储存国标的要求，存白茶的环境温度保持在25℃左右最好。
在这一温度下，白茶既能自然陈化，又确保茶叶比不会因高温而变质。
尤其是在高温的夏季，更要做好温度的控制，避免让白茶长时间处于高温环境下。
其四，干燥。
干燥，即要合理控制好水分。
首要确保的，是白茶本身的水分要达标，不可太高。现行白茶国标规定的合格线，是克白茶中的水分含量，不得高于8.5克。而要确保茶叶能更长久地保存，这个水分含量自然是越低越好。
再者是存白茶房间的湿度要严格把控，存白茶房间湿度的理想值是控制在50%左右，不可让白茶长时间处于水分含量过高的房间内，茶叶吸收水汽，会滋生出霉菌，最后导致白茶变质。
最后，无异味。
异味，也是污染源之一。白茶要存在一个干净，整洁，没有异味的房间里。如果有异味出现，白茶又很容易吸收这些气味，最后将会影响白茶的品质。
试想，在于一款白茶里，闻到辣椒味、香水味、烟味、焦味等不舒服的气味，将是多么扫兴的一件事？
综上所述，茶叶是否保存到位，与光线、水分、温度、氧气、异味等因素有直接关系，而与形态并不直接关联。
《4》
散茶与饼茶之间的爱恨纠葛，并不在于形态容易导致变质的出现。
我们之所以会纠结散茶与饼茶到底该收藏哪一种，无非考虑到三个因素。
一是二者的体积对收藏的影响，二是二者的香气，三是二者之间的滋味。
散茶，它占空间，对仓储空间有比较高的要求。
只有藏茶空间足够大，才能全部收藏散茶。
当然，高投资也会有高回报。现如今收藏散茶虽然占地方，但它未来的升值空间却不容小觑，存散茶，也算是一种投资。
而饼茶，则满足了大部分收藏家的需求，玲珑小巧不占地方的茶饼，可以让收藏变得更加多元化，每一种茶都能顾及到。
散茶，它的形态自然，保留了更多的营养物质，它的风味也最能真实反映白茶的状态，香气与滋味，都是最自然的状态。而饼茶，经过蒸压后，营养物质有小部分的流失。
塞翁失马焉知非福，经过压饼之后，白茶饼的香气更加成熟，滋味更为浓醇，拥有的是与散茶截然不同的风采。
只能说，散茶与饼茶收藏，各有千秋罢了。
《5》
你为什么不收藏散白茶？
因为它体积大，容易吸收异味和水汽，更容易变质！
这真是语不惊人死不休的言论。
作为过来人，可以很负责地告诉茶友们：影响白茶是否会变质的，不是白茶的形态，而是光线、水分、异味、温度、氧气等。
只要做好遮光、密封、干燥、阴凉、无异味保存，不论是散茶还是饼茶，都能放心收藏！
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