“茶山遥望与天连”，又是一年春茶采摘季。江苏是我国名茶产区，有苏州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金招牌”，也传承着传统制茶技艺。传统茶产业是江苏特色产业、富民产业，以洞庭山碧螺春为例，一季碧螺春可为一户当地茶农带来至少2万—3万元收入，相比古法制茶一斤卖到元以上，最贵卖到2万元，新式茶饮“碧螺知春”一周卖出万杯，着实惊“艳”市场，新式茶饮的异*突起，给江苏茶产业提供了哪些启示？在新式茶饮受追捧的当下，江苏茶产业发展有哪些短板？新的契机在哪？清明前后，记者在洞庭山、溧阳等茶产区进行了采访。
卖爆了，新茶饮“碧螺知春”一周卖出万杯
“赏花饮茶，快尝这款花香满溢的茶咖，这杯‘碧螺知春’拿铁的茶底，源自雨前碧螺春及鲜嫩绿茶”，00后小林尝鲜后说，当传统中式茶饮与创意西式咖啡交融，用碧螺春茶汤加点牛奶再加上咖啡，一家连锁咖啡店春日季上线推出，上市首周在全国卖出万杯爆款。
一杯“碧螺知春”拿铁，售价35元人民币，部分折后价14.4元—16元，这款新式茶饮缘何爆火？如何打动消费者的心？中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华表示，随着消费者饮茶方式不断的变迁，新式茶饮推动茶叶从传统泡饮向新茶饮等方向转变，满足了年轻消费者对茶产品的多样化需求。“‘碧螺知春’，有传统的茶文化元素，这四个字有一种中国诗意的美，‘拿铁’latte，在意大利语中是“牛奶”的意思，又有西方现代的感觉，年轻人觉得这种混搭很‘潮’”。记者发现，新式茶饮碧螺知春拿铁杯子、纸袋设计也很漂亮，绿叶、繁花的图案描绘了春日氛围。江苏省茶叶协会会长、原江苏省农业技术推广站站长管永祥也认为“碧螺知春”拿铁在春季推出，不仅契合了季节性主题，还在奶茶的基底上加入了新的口感，碧螺春和绿茶茶底，贴近当代年轻人的口味，从营销角度分析，“碧螺知春”作为主题单品，与“春日季”的营销宣传形成联动，在消费者角度来看，口味是产品热卖的前提。“这款拿铁有淡淡的茶香和曼妙的花果香气”，喜欢尝新尝鲜的年轻人，不少在网上留言，“碧螺春茶汤加上牛奶和咖啡，非常好喝”。
浙江大学茶学系硕士、曾任某新式茶饮茶产品研发负责人的邵晓林认为，产品思路不断迭代升级，对研发者提出了新的要求，比如茶叶香气有多少种，从新茶饮应用角度怎么划分，不同香型的茶叶要如何冲泡处理，新茶饮研发第一件事要更懂茶叶。新式茶饮作为“消费升级类”产品，持续为消费者带来优质的产品，打造兼具趣味性与互动性的社交门店空间，为了给人留下持久的印象，品牌需要讲述引人入胜的故事，以满足消费者对该品类商品的功能和情感需求。
数据披露，开发“碧螺知春”拿铁的这家连锁咖啡店，年推出款新品，包括上百个新饮品，年推销费用约为5.70亿元，同比增长69.14%，而同期星巴克推出的新品数量为27款、manner为40款，喜茶约为70款。年这家连锁咖啡店签约谷爱凌为品牌代言人，将海报覆盖电梯、写字楼，并在小程序、app中点单页更新“谷爱凌推荐”等标语，实现“逆风翻盘”。
“碧螺知春”拿铁等“新式茶饮”成为全民