茶*素最早是由RobertsE.A.H于年在红茶发酵过程中发现的一种茶色素，它是由茶多酚类物质经氧化缩合形成的一类能溶于乙酸乙酯而呈橙*色的物质。主要出现在红茶中，其他茶类也有，只是含量较少。
茶*素提纯后为结晶状粉末，色泽金*，对红茶的色、香、味及品质起着重要作用，是红茶汤色“亮”度和鲜爽度的重要成分，同时也是形成“金圈”的主要物质。茶*素被称为茶中“软*金”，一方面是其在茶汤中呈金*色，另一方面是它独特的健康功效。
功效1：抗病*
日本静冈县环境卫生科学研究所的科学家于年10月6日宣布，他们成功证实红茶中的茶*素具有抗病*效果。它不仅能够对诺如病*等人类杯状病*起到消*作用，还有望被应用在食物中*的预防领域，具体成果已刊载在国际知名学术杂志上。
功效2：抗氧化
茶*素通过调节体内的生物酶系的活性、直接消除自由基、防止低密度脂蛋白的氧化，有抗氧化延缓衰老的作用。
功效3：抗炎和免疫调节
呼吸病专家邬海桥、丁阳平等人研究发现，茶*素单体可以明显降低炎性气道的黏液高分泌状态。在炎症信号通路中，茶*素可抑制炎症信号通路，降低炎症相关基因和蛋白水平。
功效4：预防心血管疾病
心血管疾病逐渐成为危害人类健康的头号杀手，“三高”症及动脉粥样硬化被认为是心血管疾病的主要病因。研究和临床试验表明，茶*素有显著抗凝、促纤溶、防止血小板粘附和聚集的作用，提高机体整体免疫力和组织代谢水平，最终达到防病和治病的目的。
功效5：防癌抗癌抗突变
茶*素对肿瘤细胞起始阶段有抑制作用。浙江大学茶学系主任屠幼英教授课题组研究组发现，红茶中茶*素对卵巢癌发生有抑制作用，茶*素、双没食子酸酯和顺铂能通过协同来调节AKT和ERK的零分化水平，最终抑制了卵巢癌细胞，从而有效控制卵巢癌罹患率。
功效6：预防酒精肝
我们常说“饮酒伤肝”，就是因为身体在分解酒精的时候，所产生的物质会伤害到肝纤维。所以饮酒的人容易伤肝，容易引发多种肝病。这时饮用茶*素，不仅能抑制高脂肪的吸收，还能够帮助脂肪快速分解和代谢，有效护肝。
功效7：消除脂肪肝
长期高脂肪饮食形成过高的血脂会引起大量脂肪在肝脏沉淀，从而引发脂肪肝。而服用茶*素后，不仅能让血脂逐步下降，同时茶*素还抑制了人体对脂肪的吸收，这样人体就必须通过分解肝脏脂肪来补充血脂，人体肝部的脂肪会逐渐减少，久而久之脂肪肝就被彻底清除了。
功效8：抗糖尿病作用
研究表明，高血糖、糖基化终产物、胰岛素抵抗、氧化应激等是导致糖尿病肾病的主要原因。华中科技大学内科专家李彩蓉、蔡飞等人实验表明，茶*素可通过调节而减少细胞外基外质的合成，从而延缓糖尿病人的肾小球肥大和肾小球硬化。
一群人饮茶是雅集，一个人饮茶是在品味宁静。喝茶不只是喝茶，更是一种可以净化心灵、保持健康的生活方式。适当多喝，有益身心。