北京中科中医院好不好 http://m.39.net/pf/a_4651550.html近期和不少朋友聊起精酿啤酒，正好聊到了日常喝的IPA、双倍IPA（doubleIPA）以及三倍IPA（tripleIPA）甚至是四倍IPA（quadrupleIPA）的不同感受。也就问起了这几个之间的区别。不懂装懂的我就按照字面的双倍、三倍、四倍的酒花用量来解释，然而，过了一会有大佬悄悄地传给我一份美国啤酒品酒师资格认证协会（BJCP）版《世界啤酒分类指南》，看完脸红一阵白一阵，让你没事装x，piapia了吧。
恰好晚上没啥别的事，就读了一些，顺便google了一下英文的释义。现在就将晚上现学的现卖一下，如有不对之处，还请批评指正。
1.关于啤酒的风格
啤酒风格是一个最贴近某类啤酒的概括名词。啤酒风格通常是先定义了一款啤酒的基调，然后再根据特性和产地等细分具体的大类与子类。另外，这些啤酒风格的描述名词在世界各地(甚至邻近地区)的名称可能不一样。
然而，由于各式精酿啤酒呈现的各种风味相似却又不尽相同，因此，啤酒风格也只能是作为一个品评和欣赏的指导，而不是规范。
2.为什么IPA（IndianPaleAle）不是印度酿造的，却非要起名叫印度淡色艾尔？
这也是我初入精酿坑时常问的一个问题，常常得到的答案也不尽相同。其实原因很简单，IPA本质上是为了运往印度而出现的一种啤酒风格。
IPA目前被广泛接受的起源是指在十八世纪后期和十九世纪早期，为了满足驻印英殖民者的需求，专门从英国运输到印度的淡色艾尔啤酒。印度不产大麦和啤酒花，而且气温很高，不适合酿酒只能进口。而海上运输要穿过两次赤道，历时数月极易变质，所以它们采取了加入大量啤酒花的方式提升保质期（啤酒花有防腐功能）。没想到的是，这种没有办法的办法，反而造就了当今世界最受欢迎的啤酒风格之一，于是IPA这个叫法也就沿用了下来。
更有趣的是，据说当时英国人并没有用印度淡色艾尔（IndiaPaleAle）来命名，而是这种酒又从印度转运到了澳大利亚，澳大利亚当地的报纸登的广告，第一次使用了这个名词，意思是来自印度的淡色艾尔啤酒。
3.IPA的基本风格
IPA通常看上去为金色或者琥珀色，倒入杯中泡沫持久。IPA的酒体颜色一般比较清澈，有时候也会因为干投酒花而略显浑浊。由于酒花使用量增加，IPA会伴随着酒花的苦味，由单一麦芽支撑后，口感显得相对平衡。闻起来的香味一般为柑橘、青草和泥土香混合。有些也会呈现出水果风味或者轻微的饼干香、烤面包味和焦糖味。
IPA由于苦度相对突出，通常适合搭配辛辣一些的食物。建议的最佳饮用温度在7-10℃。
4.什么是双倍IPA（DIPA）？
双倍IPA（DIPA）通常认为是美国精酿啤酒酿酒师在20世纪90年代中后期为了满足酒花爱好者们对浓烈酒花味道的追求，超越极限开发出来的风格。国外啤酒界一般认为双倍IPA与帝国IPA是同一种风格，只是在北美地区叫双倍IPA，而在欧洲地区叫帝国IPA。他们认为，DoubleIPA的叫法也来源于ImperialIPA缩写之后IIPA，所以被叫做DoubleIPA，而不是我文章开头随便想象的使用双倍酒花而带来的名称上的变化。我觉得这个说法是可以接受的。
通常来说，双倍IPA酒花味道浓郁而复杂，有典型的美式或新世界酒花的特点（比如柑橘香，花香，松木香，树脂香，辛辣气息，热带水果香，核果香，莓类水果香，瓜类水果香等等）。双倍IPA比IPA酒精度也更高一些，口感更加厚实，酒花苦味也会更突出。麦芽味道则不那么突出，会有一些土司或烤面包味道。双倍IPA收口更干一些，喝完之后，苦味会留在舌尖，但时间不应过长。
由于双倍IPA强烈复杂的酒花风味，通常不推荐与食物搭配而应独饮品啜。如果非要搭配，应选择油腻和高盐的食物，如猪肉香肠、熏肉或者是咸焦糖味的冰淇淋。由于酒精度高，建议选用小一点的杯子，因为你会忍不住大口享用，而不是小口啜饮。最佳适饮温度英文原文的没找到，然后网络就断了一会，而中文版本众说纷纭，也基本在7-12℃左右。
好了，晚上这一篇真的是突如其来的想法，说得也许不对，请各位大佬批评指正。没事点个在看支持一下吧，打个赏我也不反对，哈哈哈。
PS：至于tripleIPA和quadrupleIPA，我还没喝过，等我试喝了有空再来写写。一切都是辣么perfect，撒花~~~
