原创王伯军王伯军大夫谈消化
作者：王伯军宁医院消化内科主任医师
肝脏是人体内重要的“化工厂”及解毒器官，肠道吸收来的物质都要经过肝脏的重新组装和解毒，才能转变为对人体有用物质。因此，保护好你的肝脏很重要。
要保护肝脏，首先要减轻对肝脏的负担，饮食要清淡，容易消化，少吃油腻、高糖、辛辣刺激食物；人体内的有毒物质十之八九来自于肠道中细菌对食物残渣的分解，多食富含纤维素蔬菜、水果有利于排便通畅，以减少肠内有毒物质的吸收，可减轻肝脏负担。
现代医学证实，某些食物有益于肝脏，平时可以适当多吃一些。聊聊那些可以护肝的食物。
一、保护肝脏健康的最佳饮料
01
咖啡
喝咖啡可预防脂肪肝、肝癌。
年《国际肝脏》杂志发表一篇综述，咖啡似乎对肝脏有益，可防止脂肪肝，还有助于降低慢性肝病风险。年《临床胃肠病学杂志》的一项研究表明，咖啡的保护作用主要归因于咖啡影响肝酶。咖啡似乎可以减少肝脏中的脂肪堆积，增加肝脏中的保护性抗氧化物质，并指出咖啡中的化合物还可以帮助肝酶清除体内致癌物质。
年，英国QueensUniversity的研究小组在美国国家癌症研究所会议上发表了自己的最新研究成果：喝咖啡的人患肝癌的风险较低。研究历时7.5年，统计了英国国家生物库中超过47万人的咖啡饮用习惯。研究发现，排除掉其它因素可能造成的影响后，相比起不喝咖啡的人群，喝咖啡的人群肝癌的风险降低了50%。研究者表示，这很可能和咖啡中含有的抗氧化剂有关。
02
绿茶
绿茶有助于减少整体脂肪含量。
年发表于《世界胃肠病学杂志》的一项研究指出，绿茶可能有助于非酒精性脂肪性肝病降低整体脂肪含量、对抗氧化应激，并减少其他症状。
茶与肝脏健康的相关性是普遍被肯定的，但该研究指出茶的某些提取物可能会损害肝脏，茶可能比茶提取物更好。
但要提醒大家：咖啡、茶含有咖啡因、茶多酚，长期大剂量或浓茶饮用对胃不利，应适可而止，尤其胃病患者不宜饮用。
二、保护肝脏健康的最佳水果
01
浆果
许多深色浆果，例如蓝莓、覆盆子和蔓越莓，含有多酚的抗氧化物，可以保护肝脏免受损害。
葡萄也属于浆果，《世界胃肠病学杂志》的一项研究报告指出，葡萄、葡萄汁富含抗氧化物，可以通过减少炎症和预防肝损伤来保护肝脏。
02
葡萄柚
葡萄柚含有两种主要的抗氧化剂：柚皮苷和柚皮素，可以通过减少炎症和保护肝细胞来帮助保护肝脏免受伤害。这些化合物还可以减少肝脏中脂肪堆积，并增加燃烧脂肪的酶。葡萄柚可能是对抗非酒精性脂肪肝的有效水果。
03
刺梨
刺梨的果肉和果汁也可能有益于肝脏健康。《世界胃肠病学杂志》的研究表明，该水果中的化合物可能有助于保护器官。然而大多数研究都集中于水果中的提取物，因此有必要针对水果本身进行研究。
04
其它水果
鳄梨、香蕉、无花果、柠檬、木瓜、西瓜等也含有与肝脏健康密切相关的化合物。
人们应将这些食物作为整体均衡饮食的一部分，可适当多吃些，但建议要吃水果不要吃水果汁，水果汁含有大量果糖而丢失了对人体有益的膳食纤维，摄入果糖过多反而会促进脂肪肝还可使血尿酸过高。
三、保护肝脏健康的其它食品
01
一般植物性食品
年的一项研究指出，大量植物性食物含有与肝脏健康密切相关的化合物，可能对肝脏有帮助，例如：甜菜和甜菜汁、西兰花、胡萝卜、绿叶菜（如羽衣甘蓝和羽衣）、糙米、大麦。
02
大蒜
《高级生物医学研究》杂志年发表的一项研究指出，食用大蒜可以减少非酒精性脂肪肝患者的体重和脂肪含量，因为超重或肥胖是导致非酒精性脂肪肝的重要因素，因此，大蒜对预防和治疗非酒精性脂肪肝有利，但对瘦体质者无影响。
大蒜属于辛辣刺激食物，可能会对胃肠道起不利影响，肝病患者往往有不同程度的胃病，对已有肝病患者包括非酒精性脂肪性肝炎应少食大蒜为宜。因此，当非酒精性脂肪肝进一步加重为脂肪性肝炎的时候就不再适宜食用大蒜。
03
燕麦
《国际分子科学杂志》年发表一项研究，β-葡聚糖在体内具有很高的生物活性，有助于调节免疫系统并抵抗炎症，并且可能在对抗糖尿病和肥胖症方面特别有用。
燕麦富含β-葡聚糖。实验显示燕麦中的β-葡聚糖有助于减少小鼠肝脏中的脂肪储存量，有助于保护肝脏，但尚需要更多的临床研究来证实。
但是预包装的燕麦片，是燕麦片的加工产物，可能含有诸如面粉或糖之类的填充剂，对身体并没有好处，应该使用纯的燕麦或燕麦片。
04
坚果
坚果包含不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化剂，可能有助于预防非酒精性脂肪肝，并减少炎症和氧化应激。《世界胃肠病学杂志》的一项研究表明，吃坚果可能是保持肝脏健康和预防非酒精性脂肪肝的一种简单方法。
但坚果含有较高热量，进食太多反而加重肥胖，促进非酒精性脂肪肝。宜每天适量吃一些坚果，例如大核桃2～3颗或一小把杏仁等，可能有助于维持肝脏健康。
05
多脂鱼
多脂鱼富含omega-3脂肪酸，它是有助于减少炎症的好脂肪。它似乎可以防止多余的脂肪在肝脏中堆积并维持肝脏中的酶水平。
《世界胃肠病学杂志》的一项研究指出，食用多脂鱼可能有助于减轻非酒精性脂肪肝等疾病，建议每周吃两次或两次以上的多脂鱼，如鲱鱼或鲑鱼等。
06
橄榄油
吃太多的脂肪对肝脏不利，但是有些脂肪可能对肝脏有帮助。《世界胃肠病学杂志》的一项研究指出，在饮食中添加橄榄油可能有助于减少氧化应激并改善肝脏功能。这是因为橄榄油中不饱和脂肪酸的含量很高。
但要保护肝脏，饮食上还是要强调均衡，合理营养搭配，总的原则是高蛋白、低脂肪、高维生素饮食。在保持正确饮食原则的前提下可以适当多食些保肝养肝食物，有利于维护、改善肝脏的健康。
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