丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
三月中旬，天公作美，流浪近一个月的太阳，终于重新明晃晃地挂在天上。
温和的光线透过鹅*的嫩叶，照射在地面上，光影斑驳。嫩*色的迎春花，摆动着婀娜的枝条，吐露着清香。嫩绿色的草坪折射着油亮的光，春光大好。
如此，才有了春的模样。
在朋友圈里，一部分勤劳的茶农每日更新茶园的动态。那细嫩的茶芽，仿佛卯足了力气，想要冲破束缚，欲与天公试比高。
春白茶的魅力就在于此，一个细微的变化总能牵动着茶友们的心情。
进入三月后，茶友们为春白茶的到来，做足了准备。
首先，茶友们早已整理好自己的小库房，为的就是腾挪出空间，容纳年的春白茶到来。
其次，茶友们早已做好完全的准备，开始从网络上，前辈那儿学习购买的技巧，只为挑选到品质最优秀的春白茶。
最后，当然是调整好自己的心态，给予足够的耐心，就为等待春白茶的上市号角声。
势不可挡，正是春白茶的气场。
春白茶，究竟有何魅力，能够牢牢占据春季的话题榜？
《2》
春白茶究竟哪里好，让人喜欢的不得了？
村姑陈且用一泡年的春寿眉，告诉茶友们春白茶到底好在哪。
毫无意外，这次入镜的春寿眉，产自于高山产区。在有条件的情况下，自然要优先选择产区优质的白茶。
早在唐代，陆羽就发生名山出好茶的规律。
这些名山，在当地都有海拔较高的特点，环境优美。用现代科学的角度来解释，这些高山能产好茶，仰仗于高山的环境，千言万语汇成一句话——高山云雾出好茶。
茶的鲜爽口感来自于氨基酸，苦涩浓烈来自于茶多酚。
高山茶受到云雾的影响，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，有利于茶叶中氨基酸（含氮物质）含量的增加；而茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量却会随着海拔的升高，气温的降低而减少。
此消彼长，一增一减，能产生甜味的氨基酸含量高于茶多酚，甜味盖过苦味与涩味，自然表现地茶汤清甜。
这一点，在春寿眉身上得到最好的体现。
哪怕是采摘期最晚的春寿眉，仍旧保持着春茶的鲜爽、清甜特色。
在春寿眉身上，你还能体会到这些细节。
干茶香
温杯后，趁盖碗有余温，投入5克春寿眉。小巧的春寿眉，5克的分量正好足够盖上盖子。静置5秒钟，可揭盖闻香。在余温的作用下，茶叶中的芳香物质开始发力，香气被放大，捕捉时更为明显。
春寿眉的干茶香，是清爽的，带着丝丝甜味的干草香气，似芦苇一般的清甜，带着鲜爽的气味。
第一冲
以环壁注水的方式，让每片春寿眉充分接触到沸水，释放滋味。
首先能感受到是春寿眉的香气。
鲜爽的香气，首先扑面而来，似芭蕉林的清香。怡红快绿，晴雯在芭蕉树下小憩，许是看中了芭蕉叶能遮阴，还有阵阵清香罢。
在鲜爽之余，花香接踵而至。这些花香带着浓烈的春季色彩，明艳、俏丽、青春，随意几种花香组合在一起，瞬间勾勒出一幅春天花团锦簇的画面，姹紫嫣红，一派喜气洋洋。
这些花香，也正是茶友们念念不忘的所在。
春白茶的花香，足以满足人们对春季的所有想象。
冲泡过后的春寿眉，不仅花香喜人，茶汤清新，茶汤的表现也是可圈可点。
汤水鲜、爽、甜、润，是其最大的特色。
入口，鲜爽感首先充斥着整个味蕾，爽嫩的茶汤，瞬间能撩起你的喝茶欲望。加上落水的花香清雅、芬芳，更是让这款春白茶无可挑剔。
第二冲
经过第一冲的初步释放，春寿眉的大部分毛孔已经打开，物质的释放开始变得更加全面。
芳香物质的展示，更加完整。
花香，变得愈加浓烈。香型更加清新，似桂花一般浓郁的香甜，似栀子花的香气，似合欢花的甜香，是含笑花的奶甜香，似丁香素雅的气味，还有些像紫藤萝的气味……香型之多，足以让人啧啧称赞。
汤水的淳和感，鲜爽感，落水香等更加明晰，整体表现力惊人。
喝一口茶汤，只觉得香与水等各方面令人愉悦。
春白茶喝着鲜爽、清甜、润滑，花香落水，这样的茶，自然能让人倍感喜爱。
春寿眉馥郁芬芳的花香、清甜稠滑的茶汤、清爽的回甘，都是春白茶能打动茶友的秘密武器。
尤其可见，春白茶能享受独一份宠爱，也并非包装过度，人家走的是实力路线。
其实，春白茶的好，并非只有在新茶时期可感受到，这一年、两年、三年的春白茶，同样拥有不同个性。
换言之，茶友们可购买的春白茶，并非只有年的，还有年、年甚至是年份更老的。
不同年份的春白茶，拥有不同个性。
《3》
三种不同年份春白茶，擅长领域不一。
随着年份的改变，春白茶身上的鲜爽感、花香、药香、醇厚感等各方面指标均有不同。
为方便感受这些变化，对比对象，均为春寿眉。
年春白茶：★★★★★
年春白茶：★★★★
年春白茶：★★★
春白茶的鲜爽风味，与一种名为茶氨酸的物质密切关联。茶氨酸丰富的白茶，其鲜爽风味越为明显。
白茶中的茶氨酸，会随着白茶陈放的年份改变而有所变化。主要是呈现为逐年下降的趋势。即存放的年份越久，白茶中的鲜爽风味越不明显。或者说这些年份老的白茶，它的鲜爽风味被其他风味所遮挡，不再成为优势。
年春白茶：★★★★★
年春白茶：★★★★
年春白茶：★★★
花香，与白茶中的芳香物质密切关联。
芳香物质含量高，白茶中的花香越为明显。随着白茶陈放年份的推移，白茶中的芳香物质逐渐转化，花香渐渐不再明显。
年份越老，花香的芳香物质含量越低。
年春白茶：★★★
年春白茶：★★★★
年春白茶：★★★★★
药香，这是一种独属于老白茶的一种香气，随着年份的增加，药香会越加浓烈。春白茶中这些药香的出现，是年份的神奇之处。
新白茶汇总，往往难以出现这些药香。
年春白茶：★★★
年春白茶：★★★★
年春白茶：★★★★★
春白茶中的醇厚感，也是呈现逐年上升的趋势。
当年的春白茶，是淳和的风味，随着年份的上升，茶汤越加饱满，醇厚。如同白酒的陈化一般，年份越老，越甘醇。
这也是独属于年份的秘密，因为年份的存在，春白茶才不至于变得单调无趣，能给口腔带来更饱和的口感体验。
不同年份的白茶，都可以带来独一无二的味蕾享受。
三种不同年份的春白茶，又该如何挑选。
《4》
不同年份的春白茶，该如何挑选？
由前文可知，三个不同年份的白茶，各有特色。
选购时，全凭个人喜好出发。
当年的春白茶，鲜爽感最为浓烈，花香馥郁芬芳，茶汤清甜顺滑、淳和。
这类口感，适合之前喜欢喝花茶、绿茶的茶友，滋味清新鲜爽。又或者是之前从未有喝茶经历的茶友，也可选择春白茶。最开始选择时，从春寿眉开始入手，其茶味清甜，比较对新茶友的胃口。
像是存放了一定时间的春白茶，其花香渐渐淡去，药香逐步成为主角，茶汤也越加清甜，甘醇，圆润，柔和，这类些春白茶，比较适合有一定茶龄的茶友。
尤其是老白茶级别的春茶，对整个喝茶知识、体系有比较高的要求，若是不懂基本的老白茶的分类，怕是难以准确品味白茶的风韵。
要是盲目从老白茶开始入手，一是对老白茶不甚了解，未必能解老茶的风情。二是老白茶选购知识尚处于蒙昧期，有可能会买到品质不好的茶，反而增加了成本。
若是要感受老白茶的风采，建议从新白茶开始入手保存。
从新白茶开始保存，在它变老的过程中，还能感受不同年份的春白茶特色，最为妥帖。
《5》
春白茶，是对白茶产出季节的一个划分。
在春季中，气温低，春白茶中含有丰富的氨基酸物质，茶味鲜爽，滋味酣畅，回味清甜。
低温的环境，还能让白茶中大量的芳香物质得以保留，未见分解，故而春白茶中的香气丰富层度，不容小觑。
然，春白茶它并非只有当年好喝，在经年的变化中，春白茶还可形成自己独特的风韵。
药香渐浓，茶汤愈加甘醇，回甘清甜。
故而，茶友们在选购春白茶时，可别简单只将目光停留在年的春白茶上。
蓦然回首，你会发现去年、前年的春白茶，也不赖。
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