丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
仲秋，夜凉如水。
喝几杯热茶，消磨时光。
一个人喝茶，自在且随意。
不过，难免会遇到茶汤喝不完的情况。
尤其是前一天的夜里，用壶煮了老白茶、熟普。
满满的一大壶茶汤，哪怕是三两个人喝，也未必能及时喝得完。
并且，喝了几杯暖乎乎，甘香四溢的热茶后，睡意沉沉。
还没等将桌上的茶壶盖碗，杯杯盏盏收拾清爽。
就在周公的召唤下，困意如山倒。
就任凭桌上的茶，摆放一整夜。
等到第二天醒来，这些茶毫无疑问，成为了隔夜茶。
到底，这些茶还能不能喝，倒掉会不会太可惜？
近来的茶圈里，出现很多这样的说法。
说隔夜茶其实没有害，只是变得不好喝了而已。
但村姑陈想说的是，这样的想法是老*历了。
要是抱着直接喝隔夜茶，对身体也没坏处的想法。
很容易因喝到不新鲜的茶，从而伤脾胃。
《2》
隔夜茶，并非没有坏处。
早在许多年前，报纸上已经专门写过隔夜茶不能喝的话题。
一来隔夜茶在十几个小时的时间跨度里，它会不断的与空气中的氧发生化学反应。
从而生成一些新的物质，而这部分新的物质，对人体健康有害。
二来隔夜茶本身，不论是泡开的茶叶，还是隔夜茶水，因为有水分的缘故，它自身会不断的进行发酵。
茶叶内部的蛋白质、糖类等物质，会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
常温的状态下，放置时间越久的茶，越容易生出大量的菌类。
三来隔夜茶水内部的鞣酸，还可能会成为刺激性很强的氧化物，容易伤脾胃，引发肠胃炎症。
最后，隔夜茶本身已经是“不新鲜”的状态。
茶叶内部的众多芳香物质挥发，减少，导致茶香变弱。
同时，还会受到氧化作用的影响，导致茶叶内部的茶多酚、茶氨酸、维生素的养分物质损耗。
可以说，隔夜茶的风味不断的走下坡路。
像是苏东坡在诗里写的，明日*花蝶也愁。
如此一杯隔夜后，不再新鲜爽口的茶，可饮用价值极低。
饮之，无益。
饮之，不好喝。
饮之，伤脾胃，不健康！
《3》
不久前，刚看了一个新闻。
介绍的是，宁波市食品检验检测研究院，做过的一个科学实验。
内容是专门针对，隔夜茶的研究。
将30道常见的家常菜，做个隔夜菜的模拟实验。
分别放置时间（0小时、6小时后、12小时后、24小时）和放置环境（4℃、25℃）。
随后，对其中的亚硝酸盐和菌落总数，做了检验。
实验结果表明，隔夜菜、剩菜能不能吃，和储存时间和存放条件有关。
无论剩菜是否隔夜，在室温下的放置时间最好不超过12小时，特别是蔬菜类。
不过要是经过密封后，保存在冰箱的冷藏室中，可以减少细菌的繁殖。
由此，再回到我们的正题。
隔夜茶算是隔夜菜里的一种，同样适用这样的情况。
先从实验的过程看，可以明确隔夜茶的定义。
什么是隔夜茶？
大家可千万别简单理解成，放了一晚上的茶叶。
事实上，隔夜茶的本质，和茶叶泡开后放置的时间有关。
前一天的夜里八、九点泡了茶，放到第二天早晨八点，是隔夜茶。
而要是一早起来泡了一壶茶，隔了十多个小时后，放到晚上继续喝。
这样从早喝到晚的茶，本质上和隔夜茶无异，不推荐饮用。
另外，探究隔夜茶的不利点时，还得从存放条件下说起。
像是超市里的茶饮料，它们在出厂前统一经过了灭菌处理，再统一密封。
如此，哪怕在常温的存放条件下，保质期也能长达半年，甚至更久的时间。
但在日常的喝茶过程中，却不适用这样的情况。
平常喝茶时，大多是用玻璃杯泡、茶壶泡、盖碗冲泡、煮茶等。
已经泡开过后的茶叶，受外界的存放因素影响很大。
比如，储存温度。
在这仲秋时节，南方的平均气温大多在二十度以上。
这要是将茶汤放置时间过长，肯定会导致变质，滋生细菌的问题。
相对而言将泡开过的茶叶用保鲜膜密封后，再放进冰箱内，情况会略微好一些。
能够延缓细菌的自身，防止较多有害物质的生成。
不过，从另外的角度看。
要是家用冰箱内摆放的生鲜杂物过多，容易增加茶汤串味的情况。
对此，最好的解决法子，是尽量及时喝茶。
避免将好茶隔夜，或是泡开后没有及时喝完。
有花堪折直须折，才能最大程度的避免造成浪费。
《4》
再说了，哪怕抛开健康隐患不谈。
喝隔夜不新鲜的茶，肯定会在风味上会有欠缺。
哪怕是原先品质再好的茶，也概莫能外。
喝茶，饮茶，品好茶。
一款好茶当中最为主要的风味特征，在于鲜香醇爽，香清甘活。
鲜爽，清香，爽口，鲜甜，属于一杯好茶的重要属性。
不过当茶叶已经泡开过，并且放隔夜后，它的风味必然会直线下降。
至少从“鲜味”看，它的保留极度有限。
众所周知，茶肯定是新鲜泡出来的，才会好喝。
喝隔夜的茶，压根寻不到鲜美滋味。
与此用时，缕缕曼妙的茶香，同样大为受损。
茶叶内部的芳香物质，本身属于可挥发物。
平时经常有用盖碗泡茶的朋友，大概会留意到这样的现象。
当一冲茶汤泡出来后，随手接了个电话，处理手头的杂事。
等到再回到茶桌旁坐下来，揭盖闻香时，能感受到的香气大不如前。
这说明，茶香已经飘散了，大量的挥发到周围的空气里。
由此，再联想到隔夜茶上。
平常用盖碗冲泡时，隔了半小时、一小时后，再接着冲泡下一道汤水，也能明显感受到风味的下降。
更何况，隔了足足一晚上，已经彻底不新鲜的情况呢?
喝茶尝鲜，为了领略到一款好茶的最佳风采。
及时饮用，趁着新鲜状态去饮茶，才是不浪费的做法。
《5》
九月以来，南方的天气嫩凉。
秋风尚未凛冽，寒风未起。
白天，细碎的阳光，从树叶的间隙投射到斑驳的大地上。
在林荫底下，带着若有若无的凉。
这份凉意，像天阶夜色凉如水，委婉而轻微。
乐府诗里写，常恐秋节至，焜*华叶衰。
夏天的温暖明媚，转瞬间就过去了，草木欣欣向荣，鲜妍明媚能几时？
好比是一杯茶，人走茶凉。
一杯热气腾腾，香清甘活的好茶。
在放置了足足十多个小时后，已经彻底不新鲜。
不管再怎么说，它都回不到最初的风味状态。
隔夜茶，不仅不好喝，还对身心健康没有好处。
这样的茶，自然不适合再饮用！
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