最是洞庭碧螺佳许多文人喜欢用酒来搭配诗文，“李白斗酒诗百篇”，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”一首《将进酒》将酒意人生描写的淋漓尽致，仿佛无酒不成诗。但这只是表象，细究起来，茶与诗文的关系要比酒密切，而且更厚重、更绵长。茶圣陆羽有一首《六羡歌》：“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”这首歌被推为茶诗经典，这应当是写茶之诗，而不是茶人写诗。“品一杯清茶，阅一手诗卷，剪一段月光，赏一代经典。”——这是一幅怎样清新脱俗的画面。闲暇之时，泡上一杯茶，让身心浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛时间停摆，这应该是品茶的最高境界。春回大地，万物复苏，春茶总能逗引茶客们的味蕾。说起春茶，不能不提碧螺春。作为中国十大名茶之一，产自太湖东、西洞庭山的碧螺春，干茶条索紧结，白毫显露，卷曲成螺，翠碧诱人，有“一嫩三鲜”之称，一“嫩”是芽叶特别细嫩，顶级的干茶，每克碧螺春茶竟有5-6万个芽头，芽大叶小，芽叶尚未展开，堪称中国嫩茶之最。“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。即：碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽；在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉；鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。其特征为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”以形美、色艳、香浓、味醇四绝而名满天下。所谓形，即茶叶条索紧结、纤细，呈螺形；所谓色，即干茶因布满白茸显现银绿色，冲泡后汤色碧绿，叶底鲜亮；所谓香，即有浓浓的花果香，香气优雅而持久；所谓味，即鲜爽甘醇，回味绵长。当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”满身毛是指碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。铜丝条是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。蜜蜂腿是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。争饮江南“第一口鲜”，说的就是碧螺春茶。蛰伏了一个冬季的茶树，在充分吸收阳光雨露后，枝头冒出点点翠色新芽，娇嫩的如同新生的婴儿，那便是春茶的精华所在。每一年的春茶采摘都是一场与时间赛跑的游戏。茶农们要赶在清明前，将茶树上最尖最嫩的芽叶摘下，然后精选、杀青、搓团、显毫，于一天之间，制成一份春茶。清末震钧（-年）《茶说》言：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”自唐代起，古称“功夫茶”“新血茶”的碧螺春，被列入“进贡茶单”，岁岁进贡朝廷，且远销全国各地及海外。在欧亚一些地方出土的陶罐、瓷器及铜质、锡质器皿中，曾发现有碧螺春的残余。“自古名茶生峰顶，云雾叠翠日月星”，碧螺春品质绝佳，得益于四大天时地利：一是地理之利。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。西山镇（今金庭镇）全境和东山镇五个村都种茶，茶树生长在—米海拔的山坡上，年平均温度15.5—16.5摄氏度，这里光照充足，太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，有着绝佳的生长环境；二是土壤之利。碧螺春生长的土壤丰厚松软，属酸性或微酸性砂土，最适宜茶树生长；三是间植之利。碧螺春茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植，一方面，果树蔽覆霜雪，掩映秋阳，另一方面，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，让碧螺春拥有了花香果味的天然品质；四是炒制之利。在机器化横行的现在，碧螺春还坚持采用手工方法炒制，其制作方法，以一芽一叶至一芽二叶初展的嫩芽为原料，在特制的铁锅里，以适宜的火候，手不离茶，茶不离锅，用抖、抓、压、推、揉、搓等“六动”手法炒制，所谓“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”，完全保持了茶叶的原味。这份技艺，非长期浸淫其中而不可得。得以上四大天时地利人和，洞庭山出产的碧螺春，其品质之上乘，风味之独绝，自在情理之中。碧螺春功茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，有很好的保健作用。首先有兴奋作用，茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。其次咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。另外茶叶中的茶多酚、维生素c、鞣酸、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物还有强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞等作用“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是中国历史上的贡茶，饮茶也就有了非常讲究的程序和礼仪，形成茶艺。这套茶艺共十二道程序。一是焚香通灵。中国茶人认为“茶须静品，香能通灵。”在品茶之前，首先点燃这支香，让心情平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟碧螺春中所蕴含的大自然的信息。二是仙子沐浴。选用玻璃杯来泡茶，晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯。三是玉壶含烟。冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，不能盖上壶盖，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。壶口蒸汽氤氲，犹如“玉壶含烟”。四是碧螺亮相。请茶客传着鉴赏干茶“四绝”（形美、色艳、香浓、味醇）中的第一绝——形美。它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，很像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。五是雨涨秋池。借用唐代大诗人李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”美好意境，“雨涨秋池”是向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。六是飞雪沉江。即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。七是春染碧水。碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。八是绿云飘香。这道程序是闻香。碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。九是初尝玉液。品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏，云华之液，能感到色淡、香幽、汤味鲜雅。十是再啜琼浆。这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。十一是三品醍醐。醍醐古时指从牛奶中提炼出来的精华，即奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”、最高的佛法。品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。十二是神游三山。古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《七碗茶》，他说：“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后，继续慢慢地自斟细品，静心去体会七碗茶之后的绝妙感受。碧螺春，是大自然赐予人间不可多得的珍馐，在人类发展史上，不断赋予其诗意和灵动，闪耀着如梦似幻的光芒。对于当今世界来说，已经演变为一种时尚、一种情结、一种文化。壹点号风云行
