哪家白癜风能治好 http://www.kstejiao.com/m/腌制品深受人们的喜爱，但有研究表明，常吃腌腊制品会诱发癌症。因为腌腊制品中含硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝酸铵，亚硝酸铵是一种致癌物质。而含有亚硝酸铵的香肠、腊肉，如果再经过油煎、油炸或烧烤，会产生更多的亚硝胺。可是生活中腌制品，例如腊肉，又大家常常要吃的食品，下面我们就给大家介绍怎样吃可以使它的危害降到最低。
水煮加热是最好的方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。腊肉用水煮熟后，既容易炒熟，又可以减少抽炒时间，避免了亚硝铵的生产。另外，合理的膳食搭配也能有效地减少亚硝酸盐的危害。
与蒜搭配
吃香肠配大蒜或用蒜苗妙腊肉，能抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺。此外，大蒜里的含硫化合物可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。·与蔬菜水果搭配
蔬菜和水果中的维生素C能抑制亚硝酸盐和胺类的结合，阻断亚硝胺的形成。所以，在吃腌制食品时，可同时吃深绿色蔬菜、水果，以获得维生素C。
与绿茶搭配
研究发现，绿茶中的茶多酚可有效降低腌腊制品中亚硝酸盐的含量，抑制它转变为致癌物质。吃腌制菜时应多喝绿茶。
此外，大家还应该知道刚腌制不久的蔬菜不能吃，因为这个时候的亚硝酸盐含量最高。一般腌制二至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天左右基本无害。所以，腌制菜一般在二十天后食用更健康、安全。北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常要在一个月以上，所以总体上是安全的。
